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【山妈私厨】葱油巴沙鱼

山母 2020-07-30 07:39:39

        这道菜是因为前阵子去吃霸王餐,对这个鱼真是情有独钟,味道好没刺口感不赖,于是我就打算照猫画虎的做吧,霸王餐不能白吃是不,要学点啥才是赚大发啦。


        备料:巴沙鱼柳(如果么有的话,任何鱼片都可以),青笋,魔芋丝,金针菇,香葱(配菜的话根据你的喜好就可以哦,本来还想放鱼豆腐,结果发现家里的是千页豆腐)。

        做法:1、做一锅热水,先把容易熟的配菜焯一下,尤其是青笋,冒一下开水就盛出来放在凉水里,保证清脆的口感。

       所有的配菜分别焯好盛出备用,然后焯鱼片,水开后鱼片变色捞出即可。

       2、锅内做底油,油热滑入香葱,炸葱油。

       香味出来以后,在葱糊掉之前,盛出,然后倒入生抽迅速在锅内冒泡了,加入半碗清水,水开后依次倒入配菜和鱼片冒一下,再次沸腾后,就熟啦。如果觉得生抽味道不够浓厚,可以加入适量的盐,少许糖即可。

        盛出后,倒上香葱末,放几粒青花椒和干辣椒,做一勺热油浇上去,“呲啦”一声,香味四溢,淡淡鲜香口感软嫩配菜脆爽的葱油巴沙鱼就可以上桌啦。