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食话食说|山鸡蛋比普通鸡蛋更有营养?

首席健康师 2021-09-12 06:04:56

“炒鸡蛋”是很多人炒菜做饭的第一道菜。这菜不仅简单而且有营养。现在市面上销售的除了普通鸡蛋,还有山鸡蛋。但哪种鸡蛋有营养呢,好多人都觉得“山鸡蛋贵,那就贵的有营养”。那么这个说法靠谱吗?我们一起来看看山鸡蛋和普通鸡蛋,吃起来的区别在哪?



市民:价格高的山鸡蛋更有营养


在各大超市,几乎是难觅传统鸡蛋的身影。各大超市鸡蛋区打着各种名号的概念鸡蛋,山鸡蛋、草鸡蛋、土鸡蛋、五谷鸡蛋等让人眼花缭乱,价格也是贵的离谱,而普通的散装鸡蛋则被放在了不起眼的塑料筐子里供人们挑选。



尽管山鸡蛋价格昂贵,但是选购的市民不在少数。关于山鸡蛋热销的原因。很多人表示,现在生活条件比较好一些,都愿意买点散养的鸡蛋吃。也有人认为,觉得土鸡蛋有营养,孩子吃就给他买一些小的,十几块钱一斤的鸡蛋。


专家:口味不同 营养无区别


山鸡蛋十几块钱一斤,它的确好,但好在哪里呢?可并不是很多人认为的“营养高”。



目前养的高产蛋鸡的产蛋率非常高,每年的产蛋量可以到达300多枚以上。但是像那种土鸡,它可能是按照那种农间的散养,它的产蛋率没这么高它的一些风味物质在鸡蛋里的蓄积也相对高一点,因此这种鸡蛋吃起来的时候,口感肯定是比这种高产蛋鸡的口感要好但是我们在营养水平上看,没有什么根本的区别。


如果单纯追求口感,大家可以选择这种山鸡蛋和土鸡蛋。但若在这方面没有要求,只是用于家庭日常膳食,普通鸡蛋也是没有问题的。


散养鸡和肉食鸡



除了鸡蛋,大家还关注散养鸡和肉食鸡在营养上的区别。专家介绍说,现在的肉食鸡生长速度比较快,一般的生长期也就是30-40天。比起散养鸡100天左右的生长周期来看,的确是少了不少。因此风味物质随着时间的延长,在鸡体内续集的多少直接决定鸡肉的口味。但在营养价值上,目前散养鸡并不比肉食鸡营养价值高。由此看来,山鸡蛋比普通鸡蛋有营养,散养鸡比肉食鸡营养价值高的说法都不可信。


来源:济南网





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